Περιγραφή
Οινοποίηση– Ωρίμαση: Κλασσική οινοποίηση ερυθρού οίνου μακράς μεταζυμωτικής εκχύλισης με αύξηση της αναλογίας στέμφυλων/μούστου με σκοπό την επίτευξη μεγαλύτερης παραγωγής ταννινών και εντονότερου χρώματος που χαρίζει μακροζωία στο τελικό προϊόν. Παλαίωση 18-20 μηνών σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια και παραμονή στη φιάλη για 18 ή περισσότερους μήνες σε ιδανικές συνθήκες κάβας.
Οινολογικές Αναλύσεις
Αλκοολικός Τίτλος: 14.5%
Ολική Οξύτητα: 5.59g/l
Ανάγοντα Σάκχαρα: 1.5 g/l
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά: Το κρασί χαρακτηρίζεται από το έντονο ρουμπίνι χρώμα του γρανάτη. Έντονη και σύνθετη μύτη που θυμίζει κόκκινα ώριμα φρούτα (φράουλα, κεράσι) και μαύρα φρούτα (φραγκοστάφυλο, δαμάσκηνο, σύκο) αρμονικά συνδυασμένα με νότες σοκολάτας, καφέ, καπνού, καρύδας, μπαχαρικών και νύξεις από βοτανικές νότες. Γεμάτο στόμα με υψηλά επίπεδα απο στρόγγυλες ταννίνες, μέτρια οξύτητα και μακρά επίγευση. Τα αρώματα στο στόμα ακολουθούν αυτά της μύτης.
Γευστικό ταίριασμα: Το απολαμβάνετε στους 18-20°C, συνοδεύοντας κόκκινα κρέατα με σύνθετες σάλτσες, φτερωτό και ορεινό κυνήγι καθώς και πικάντικα τυριά.
