Περιγραφή
Μαγικό Βουνό Λευκό 2023 0.75Lt
Tasting notes
Έντονη μύτη με αρώματα από πυρηνόκαρπα και τροπικά φρούτα. Θειολικές νότες που δένουν αρμονικά με νότες βανίλιας και γλυκών μπαχαρικών που προέρχονται από την εξάμηνη παραμονή σε δρύινα βαρέλια. Γεμάτο και λιπαρό σώμα, με τραγανή οξύτητα και μακρά επίγευση.
Οινοποίηση
Οι θερμοκρασίες ζύμωσης διαφέρουν για κάθε αγροτεμάχιο. Ωριμάζει σε επιλεγμένα δρύινα βαρέλια για 6 μήνες με τις λεπτές οινολάσπες εφαρμόζοντας batonnage.
Οινολογικές αναλύσεις:
Αλκοολικός τίτλος: 12.5%
Ολική οξύτητα: 5.8 g/l
Ανάγοντα σάκχαρα: 1.9 g/l
Μαγικό Βουνό Ερυθρό 2018 0.75lt
Tasting notes
Βαθύ ερυθρό χρώμα. Στη μύτη έντονα αρώματα ώριμων κόκκινων και μαύρων φρούτων, βιολέτας, καφέ και μαύρης σοκολάτας δένουν αρμονικά με τoν πικάντικο χαρακτήρα των μπαχαρικών. Στόμα με γεμάτο σώμα με στρόγγυλες τανίνες και ισορροπημένη οξύτητα με αρωματικό πλούτο και μακρά επίγευση.
Οινοποίηση
Τα σταφύλια τρυγούνται με το χέρι. Κλασσική οινοποίηση ερυθρού οίνου μακράς μεταζυμωτικής εκχύλισης και αύξηση της αναλογίας στέμφυλων/μούστου με παραμονή για ωρίμαση 18-20 μήνες σε καινούργια δρύινα βαρέλια ουγγρικής και γαλλικής προέλευσης και έπειτα 18 μήνες σε αναγωγικό περιβάλλον μέσα στη φιάλη.
Οινολογικές αναλύσεις Μαγικό Βουνό Ερυθρό 2018 0.75lt:
Αλκοολικός τίτλος: 15%
Ολική οξύτητα: 5.55 g/l
Ανάγοντα σάκχαρα: 2.0 g/l
Perpetuus Semillon 2023 0.75Lt
Tasting notes
Λαμπερό χρυσαφί χρώμα. Πολύπλοκη και έντονη μύτη με αρώματα λευκών λουλουδιών, lime και κίτρου, βοτανικές νότες σε συνδυασμό με νότες μπριός και γλυκών μπαχαρικών. Γεμάτο σώμα με τραγανή οξύτητα και μακρά αρωματική επίγευση.
Οινοποίηση
Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε αρχικά σε θερμοκρασία 12οC η οποία μετέπειτα ανέβηκε στους 16οC. Απουσία μηλογαλακτικής ζύμωσης. Ωρίμανση σε δρύινο βαρέλι για 8 μήνες και έπειτα 12 μήνες σε αναγωγικό περιβάλλον μέσα στη φιάλη.
Οινολογικές αναλύσεις Perpetuus Semillon 2023 0.75Lt
Αλκοολικός τίτλος: 13%
Ολική οξύτητα: 5.5 g/l
Ανάγοντα σάκχαρα: 3 g/l
Perpetuus Ερυθρό 2018 0.75lt:
Tasting notes
Βαθύ πορφυρό χρώμα. Έντονη και πολύπλοκη μύτη. Αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων, καπνού, νύξεις σοκολάτας και μπαχαρικών. Στόμα ευγενές με γεμάτο σώμα, μαλακές τανίνες, ζωηρή οξύτητα και πλούσια μακρά επίγευση.
Οινοποίηση
Κλασική ερυθρή οινοποίηση με μακρά μεταζυμωτική εκχύλιση. Ακολουθεί ωρίμαση 24 μήνες σε καινούργια δρύινα βαρέλια πυκνού πορώδους. Εμφιαλώνεται μετά από φυσική σταθεροποίηση και χωρίς φιλτράρισμα. Oποιαδήποτε ποσότητα ιζήματος είναι φυσιολογική.
Οινολογικές αναλύσεις Perpetuus Ερυθρό 2021 0.75Lt
Αλκοολικός τίτλος: 15%
Ολική οξύτητα: 7.1 g/l
Ανάγοντα σάκχαρα: 3.3 g/l
