Περιγραφή
Cavalieri Lazaridi Λευκό 2021 0.75Lt
To όνομα Cavalieri του Cavalieri Assyrtiko 2021 0.75Lt παραπέμπει στον τίτλο του Cavaliere που έχει απονεμηθεί σε μέλη της οικογένειας του Νίκου Λαζαρίδη, σε αναγνώριση της συμβολής τους στην Ιταλική Δημοκρατία.
Tasting notes
Ένα κρασί με βαθύ λεμονί χρώμα. Τα αρώματα θυμίζουν ανανά, grapefruit, ροδάκινο τα οποία δένουν αρμονικά με γλυκές νύξεις γιασεμιού και μελιού, άρωμα που φανερώνει το ελαφρύ πέρασμα σε βαρέλι ακακίας. Διαθέτει πλούσιο, γοητευτικό σώμα με δροσερή οξύτητα και επίμονη επίγευση που προϊδεάζουν για μία μακρά και μοναδική εξέλιξη.
Καλλιέργεια
Εδάφη μέτριας σύστασης με ελαφριά κλίση σε υψόμετρο 250m με βορειοανατολική έκθεση, αποτελούν τις καλύτερες προϋποθέσεις για την ανάπτυξη των ποικιλιών και την ωρίμαση των καρπών τους.
Οινοποίηση – Ωρίμαση
Λευκή οινοποίηση με τη μέθοδο κρυοεκχύλισης στους 8-12οC . Αλκοολική ζύμωση σε διαβαθμισμένες θερμοκρασίες από 12 ως 17οC σε ανοξείδωτες δεξαμενές, με το Ασύρτικο να ζυμώνει με ιθαγενείς ζύμες αναδεικνύοντας το τοπικό terroir. Ένα ποσοστό του Ασύρτικου ολοκληρώνει την ζυμώση σε καινούργια βαρέλια ακακίας όπου παραμένει για 6 μήνες εφαρμόζοντας battonage. Η υπόλοιπη ποσότητα του οίνου παραμένει σε ανοξείδωτες δεξαμενές με τις λεπτές οινολάσπες που αναδεύονται περιοδικά.
Οινολογικές αναλύσεις Cavalieri Lazaridi Λευκό 2021 0.75Lt:
Αλκοολικός τίτλος: 13%
Ολική οξύτητα: 5.93 g/l
Ανάγοντα σάκχαρα: 2.14 g/l
