Περιγραφή
To όνομα Cavalieri παραπέμπει στον τίτλο του Cavaliere που έχει απονεμηθεί σε μέλη της οικογένειας του Νίκου Λαζαρίδη, σε αναγνώριση της συμβολής τους στην Ιταλική Δημοκρατία.
Cavalieri Xinomavro 2021 1.5Lt
Tasting notes
Πολύπλοκη μύτη με αρώματα που θυμίζουν ώριμα κόκκινα φρούτα, νότες πικάντικων μπαχαρικών, βοτάνων, φύλλα ντομάτας και κέδρου. Γεμάτο στόμα με υψηλή οξύτητα και τανίνες με ευχάριστη μακρά επίγευση.
Οινοποίηση
Τα σταφύλια προέρχονται από επιλεγμένα παλαιά αμπέλια ηλικίας άνω των 40 ετών, δίνοντας χαμηλή στρεμματική απόδοση με καλή συμπύκνωση. Ακολουθεί κλασσική ερυθρή οινοποίηση και μηλογαλακτική ζύμωση. Το κρασί ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια 500L για 24 μήνες και έπειτα 6 μήνες σε αναγωγικό περιβάλλον μέσα στη φιάλη.
Οινολογικές αναλύσεις:
Αλκοολικός τίτλος: 14%
Ολική οξύτητα: 6.85 g/l
Ανάγοντα σάκχαρα: 3.7 g/l
