Περιγραφή
Tasting notes
Βαθύ κόκκινο χρώμα με κεραμιδί ανταύγειες.
Αρώματα μικρών κόκκινων φρούτων του δάσους και βιολέτας με νότες από μπαχάρια όπως μοσχοκάρυδο, κανέλα και μαύρο πιπέρι σε αρμονία με τα αρώματα του ξύλου των δρύινων βαρελιών. Στο στόμα είναι γεμάτο, γενναιόδωρο που ισορροπεί την οξύτητα και διαθέτει ώριμες πυκνές τανίνες. Η επίγευση είναι μακρά και πολύπλοκη με συνεχή εξέλιξη.
Καλλιέργεια
Έχει δοθεί στον αμπελώνα γραμμική μορφή με προσανατολισμό από Βορρά προς Νότο. Σε εδάφη μέσης σύστασης, αμμοαργιλώδη με ελαφριά κλίση.
Οινοποίηση
Κλασική οινοποίηση ερυθρού οίνου με μακρά μεταζυμωτική εκχύλιση στους 28oC
Οινολογικές αναλύσεις:
Αλκοολικός τίτλος: 14.5%
Ολική οξύτητα: 5.25 g/l
Ανάγοντα σάκχαρα: 3.00g/l
pH: 3.64
